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(8品)
レシピID :957178
圧力鍋で、究極の角煮
とろとろ絶品角煮が、圧力鍋で簡単に・・・。だしの出た茹で汁は、ぜひスープにするなどして、無駄なく召し上がってくださいね。
材料 （ 4人分 ）
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角煮材料
豚バラ（固まり）
約600ｇ
しょうが（皮付き）
ひとかけ（薄切り5～6枚）
しろねぎ（上の青い部分でＯＫ）
20ｃｍ
米のとぎ汁
適量
タカラ「料理のための清酒」
カップ1/4
☆豚バラ茹で汁
カップ1
☆しょうゆ
大さじ3
☆砂糖
小さじ1
☆本みりん
大さじ2
☆タカラ「料理のための清酒」
カップ1/4
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1
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圧力鍋に豚バラを固まりのまま入れ、薄切りしょうがとぶつ切りにしたネギ、清酒そして、ひたひたに米のとぎ汁を入れる。
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2
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圧力鍋のふたをして火にかけ、圧力がかかって（シューとなって）から30分火にかけておく。
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3
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30分たったらすぐに肉を取り出しサッと水洗いする。そして、8等分にカットする。
※出来るだけ大きさは揃える。
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4
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茹で汁は使うので、ざるにキッチンペーパーを2重に敷き、しっかり濾しておく。（余分な油や灰汁、臭みを取り除きます。）
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5
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（サッと洗った）圧力鍋にカットした豚バラを戻し☆印の茹で汁、調味料を全て入れ10分加圧し、火を止め10分蒸らす。
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6
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10分蒸らしたあと、フタを開け、再び火にかけ時々煮汁を回しかけながら、煮汁が半分くらいになるまで煮て出来上がり♪
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7
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【角煮の煮汁が残ったら】
ちぎったこんにゃくを乾煎りして、絡めるとおいしいおつまみやお弁当のおかずに・・・(^^)♪
コツ・ポイント
美味しいで、大量に作って半分は、冷凍しておくという手もあります（笑） 茹で汁は、卵スープ（レシピID:957534）やラーメンのスープにもなりますので、角煮ラーメンとか作ってみては？角煮の煮汁で、味卵も作ったり、いろいろ楽しんでくださいね♪
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