圧力鍋で、究極の角煮
レシピID:957178
とろとろ絶品角煮が、圧力鍋で簡単に・・・。だしの出た茹で汁は、ぜひスープにするなどして、無駄なく召し上がってくださいね。
材料 （ 4人分 ）
| ■ 角煮材料 | |
| 豚バラ（固まり） | 約600ｇ |
| しょうが（皮付き） | |
| ひとかけ（薄切り5～6枚） | |
| しろねぎ（上の青い部分でＯＫ） | |
| 20ｃｍ | |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| タカラ「料理のための清酒」 | |
| カップ1/4 | |
| ☆豚バラ茹で汁 | カップ1 |
| ☆しょうゆ | 大さじ3 |
| ☆砂糖 | 小さじ1 |
| ☆本みりん | 大さじ2 |
| ☆タカラ「料理のための清酒」 | |
| カップ1/4 | |
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1
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圧力鍋に豚バラを固まりのまま入れ、薄切りしょうがとぶつ切りにしたネギ、清酒そして、ひたひたに米のとぎ汁を入れる。
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2
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圧力鍋のふたをして火にかけ、圧力がかかって（シューとなって）から30分火にかけておく。
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3
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30分たったらすぐに肉を取り出しサッと水洗いする。そして、8等分にカットする。
※出来るだけ大きさは揃える。
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4
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茹で汁は使うので、ざるにキッチンペーパーを2重に敷き、しっかり濾しておく。（余分な油や灰汁、臭みを取り除きます。）
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5
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（サッと洗った）圧力鍋にカットした豚バラを戻し☆印の茹で汁、調味料を全て入れ10分加圧し、火を止め10分蒸らす。
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6
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10分蒸らしたあと、フタを開け、再び火にかけ時々煮汁を回しかけながら、煮汁が半分くらいになるまで煮て出来上がり♪
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7
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【角煮の煮汁が残ったら】
ちぎったこんにゃくを乾煎りして、絡めるとおいしいおつまみやお弁当のおかずに・・・(^^)♪
コツ・ポイント
美味しいで、大量に作って半分は、冷凍しておくという手もあります（笑） 茹で汁は、卵スープ（レシピID:957534）やラーメンのスープにもなりますので、角煮ラーメンとか作ってみては？角煮の煮汁で、味卵も作ったり、いろいろ楽しんでくださいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/05
子供も大好きな角煮！！ 「料理のための清酒」をぜいたくに2段階使いにして、すっきり上品に仕上げました。
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