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レシピID :957377
ノンオイル♪バナナのシフォンケーキ
ノンオイルなのに、しっとり♪バナナシフォンとアングレーズソースの相性は抜群です＾＾
材料 （ ２０センチのシフォン型１台分 ）
卵
Ｌ６個
バナナ
正味１２０グラム
レモン汁
大さじ１
牛乳
大さじ２
砂糖
９０グラム
薄力粉
１２０グラム
■
アングレーズソース
卵黄
２個分
砂糖
４０グラム
牛乳
２００ｃｃ
クリープ（なくてもＯＫ）
２０グラム
バニラエッセンス
２，３滴
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1
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卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるっておく。
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2
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バナナは適当な大きさに切り、レモン汁と合わせて耐熱容器に入れて、とろとろになるまで電子レンジで加熱する。
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3
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ボウルに卵白を入れ、砂糖６０グラムを少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
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4
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別のボウルに卵黄を入れ、砂糖３０グラムを加えて、白っぽくもったりするまで泡だて器ですり混ぜる。
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5
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４に２のバナナ、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。薄力粉を加え、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
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6
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メレンゲを３回に分けて加えて、混ぜ合わせる。※コツ参照
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7
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型に流し入れ、１７０度に予熱したオーブンで約４０分間焼く。焼きあがったら、すぐにコップの上などにひっくり返して冷ます。
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8
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完全に冷めたら、型ごとビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やすと、しっとり仕上がります。（半日以上はそのまま置いてください）
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9
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〔ソース〕
鍋に卵黄を入れ、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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10
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クリープ、人肌に温めた牛乳を順に加え、混ぜ合わせる。火にかけ、泡だて器で混ぜながら加熱する。
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11
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とろみがついたら火からおろして冷ます。粗熱が取れたら、バニラエッセンスを加える。
（ソースはかなりゆるめです）
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12
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シフォンを型から出して切り分け、ソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
１回目はメレンゲの１/３の量を泡だて器でしっかりと、２回目は残りの半分をゴムベラでさっくりと、３回目は、生地をメレンゲのボウルに移し、底から返すようにさっくりと混ぜ合わせます。
※８の段階で１日おくと、生地が落ち着いて美味しいです。
※８の段階で１日おくと、生地が落ち着いて美味しいです。
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