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レシピID :957389
牛スジのおでん☆
これだけの量の煮込みを作れば、「おでん」にしたり、カレーに加えたり、色々な料理に使えますよ~!!
材料 （ 5~6人分 ）
牛スジ肉
1,3kg
大根
15cm位
コンニャク
400g位(アク取り不要なもの)
ゆで卵
4~6コ
ちくわぶ
1本140g
ニンニク
3カケ
生姜
2カケ
水
1,4L
酒
大3
しょう油
大10~15
みりん
大5
砂糖
大1~2
顆粒だしの素
大3
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1
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大根は皮をむき、2cm幅のイチョウ切りに、コンニャクは表面に切り込みを入れ1,5cm幅の色紙切りにします。
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2
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大きな鍋に牛スジを入れて、タップリの熱湯で５分茹でてザルに上げ、水で汚れを取るように洗い、それを2~3回繰り返します。
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3
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鍋に一口大に切った牛スジ、大根、コンニャク、水を入れ火にかけ、沸騰したらスライスしたニンニク、生姜、だしの素を入れます。
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4
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途中アクを取りながら、弱火~中火で10分煮ます。
ここで酒、みりん、しょう油、砂糖を入れます。
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5
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ゆで卵、食べやすい大きさに切った「ちくわぶ」も加え、更に20分煮ます。
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6
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ここで味見をして、足りないと思った調味料を足して下さい。
後は食べる分だけ土鍋に移して完成。
コツ・ポイント
今回の作った量は、かなり多めです!!
もっと少なく作りたい場合は、レシピの半分の量で作って下さい!!
残った煮汁や牛スジは、ご飯にかけて牛スジ丼にしても美味しいよ~!!
少し時間を置いて寝かせたり、煮込む程味が染みて美味しいです^^v
もっと少なく作りたい場合は、レシピの半分の量で作って下さい!!
残った煮汁や牛スジは、ご飯にかけて牛スジ丼にしても美味しいよ~!!
少し時間を置いて寝かせたり、煮込む程味が染みて美味しいです^^v
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