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レシピID :957445
ほっとする日本の味◇根菜入りヒジキ豆
食物繊維たっぷり。多めに煮て半分はお総菜やお弁当のおかずに。残り半分は別の日に混ぜご飯、混ぜ寿司にします。
材料 （ 割合 ）
乾燥めひじき
３０グラム
大豆水煮
１５０グラム
人参
１００グラム
れんこん
１００グラム
油揚げ
2枚
特選 丸大豆しょうゆ
大さじ３
砂糖
大さじ３
みりん
大さじ３
だし汁
カップ３
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1
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乾燥めひじき３０グラムは水で１０分位戻してざるにあげる。
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2
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レンコンは太いものなら半分、または四つに割って5ミリ厚さに切り水の入ったボールにいれる。
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3
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人参は縦2つに割ってから5ミリ厚さに切る。油揚げは縦半分に切ってから横に1㌢幅に切る。
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4
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なべにだし汁、砂糖、みりんをいれてもどしたひじき、大豆水煮、人参、油揚げ、水気をきったれんこんをいれて火にかける。
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5
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４に醤油を大さじ2だけ入れて煮立たせたら弱火にして汁気が少なくなるまで煮る。
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6
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仕上げに残り大さじ１の醤油を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら出来上がり。
コツ・ポイント
醤油の香りを損なわないように仕上げに取り分けておいた分を加えます。
盛りつけるとき、あれば青みの野菜としてきぬさやとかいんげんなどを添えると彩りがきれいです。作った当日よりは翌日のほうが味がしみて美味しい。
盛りつけるとき、あれば青みの野菜としてきぬさやとかいんげんなどを添えると彩りがきれいです。作った当日よりは翌日のほうが味がしみて美味しい。