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(14品)
レシピID :957660
砂肝のオリーブオイル煮
これは、いいっ。ビールかな？！白ご飯と食べても、なかなか。
材料
砂肝
150gくらい
にんにく粗みじん切り
2片～
鷹の爪（好みで）
1本
オリーブオイル
たっぷり
レモン（好みで）
適宜
パセリ（好みで）
少々
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1
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砂肝は半分に切り、白い部分を薄く削ぎ切りにする。半分に切った砂肝は大きさに応じて、さらに2～3等分に切る。
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2
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フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、にんにくを入れて弱火にかける。音がしてきたら砂肝を入れて軽くほぐしてやる。
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3
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鷹の爪を入れ、中火にする。あとは砂肝に火が通るまで、じっくり待つ（にんにく、鷹の爪、砂肝の様子を見つつ、油の音を聞く）。
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4
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火が通ったら、砂肝の油を軽く切りながら皿に盛り付ける。フライパンに残ったにんにくを上からかけてやる。好みでパセリを振る。
コツ・ポイント
砂肝の掃除をきちんとしてやること（白い部分をとった方が食感がよくなる）。にんにくは火にかける前に入れ、粗みじん切りにしておいた方が焦げにくいと思う。鷹の爪はそのままでも、種を取って輪切りにしてもよい。レモンは味に飽きたら、途中で絞るとよい。
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