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エリンギの佃煮

レシピID:957805

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生姜と大葉の風味がアクセント。
ご飯のお供に、炊き込みご飯の具に、お豆腐の上に、刻んで納豆と一緒に、和風パスタの具に。

nagumo

材料

エリンギ	200g
ショウガ	50g
大葉	10枚
穂紫蘇の実(あれば)
10束
☆酒	50ml
☆みりん	50ml
☆濃縮めんつゆ	50ml
☆醤油	50ml
☆砂糖	大さじ３

1: エリンギ～エリンギ～。それなりに大振りです。

2: 縦裂きもいいんですが、大きいので輪切りです。

3: 耐熱容器に入れてレンチンします。
700wで２分半。600wなら2分45秒くらいでしょうか。気持ち酒を振ってもいいかも。

4: ショウガは千切りにします。50gと書いてますが、お好みで。

5: 大葉と穂じそです。穂じそがあるといいですね～。無くても大丈夫です。

6: 穂じそは茎からこそぐように外し、大葉は千切りに。

7: ☆を鍋に入れ、ショウガもいれます。

8: 沸いてきたら穂じそ投入。

9: 強火でいったん煮立ててから弱火にして

10: エリンギ投入。
レンチンして出てきた水分も一緒に投入。

11: よく混ぜたら、弱火のまま２０～３０分コトコトと煮含めますよ。

12: エリンギにしっかり味が染みたら、火を止めて大葉を投入し、よく混ぜます。

13: 冷めたらできあがり。煮汁と一緒にタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。

14: このままご飯のお供に最適ですが、炊き込みご飯の具にしてもまた美味しいです。

15: 煮汁を作る際に、好みでお酢を入れても良いです。

コツ・ポイント

特にコツもポイントもありませんが・・・
煮汁が残るよう、多めに☆の材料を入れると良いかもですね。
炊き込みご飯にするときは、煮汁が残っていた方がベターです。
生姜と大葉は入れなくてもいいですが、入れたほうが断然、風味が出ます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/11/05

最近、袋にいっぱい詰まって売ってるエリンギ。
つい大量に買ってしまうエリンギの消費用レシピ。

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