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レシピID :957805
エリンギの佃煮
生姜と大葉の風味がアクセント。
ご飯のお供に、炊き込みご飯の具に、お豆腐の上に、刻んで納豆と一緒に、和風パスタの具に。
ご飯のお供に、炊き込みご飯の具に、お豆腐の上に、刻んで納豆と一緒に、和風パスタの具に。
材料
エリンギ
200g
ショウガ
50g
大葉
10枚
穂紫蘇の実(あれば)
10束
☆酒
50ml
☆みりん
50ml
☆濃縮めんつゆ
50ml
☆醤油
50ml
☆砂糖
大さじ３
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1
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エリンギ～エリンギ～。それなりに大振りです。
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2
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縦裂きもいいんですが、大きいので輪切りです。
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3
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耐熱容器に入れてレンチンします。
700wで２分半。600wなら2分45秒くらいでしょうか。気持ち酒を振ってもいいかも。
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4
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ショウガは千切りにします。50gと書いてますが、お好みで。
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5
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大葉と穂じそです。穂じそがあるといいですね～。無くても大丈夫です。
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6
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穂じそは茎からこそぐように外し、大葉は千切りに。
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7
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☆を鍋に入れ、ショウガもいれます。
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8
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沸いてきたら穂じそ投入。
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9
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強火でいったん煮立ててから弱火にして
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10
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エリンギ投入。
レンチンして出てきた水分も一緒に投入。
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11
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よく混ぜたら、弱火のまま２０～３０分コトコトと煮含めますよ。
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12
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エリンギにしっかり味が染みたら、火を止めて大葉を投入し、よく混ぜます。
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13
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冷めたらできあがり。煮汁と一緒にタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
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14
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このままご飯のお供に最適ですが、炊き込みご飯の具にしてもまた美味しいです。
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15
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煮汁を作る際に、好みでお酢を入れても良いです。
コツ・ポイント
特にコツもポイントもありませんが・・・
煮汁が残るよう、多めに☆の材料を入れると良いかもですね。
炊き込みご飯にするときは、煮汁が残っていた方がベターです。
生姜と大葉は入れなくてもいいですが、入れたほうが断然、風味が出ます。
煮汁が残るよう、多めに☆の材料を入れると良いかもですね。
炊き込みご飯にするときは、煮汁が残っていた方がベターです。
生姜と大葉は入れなくてもいいですが、入れたほうが断然、風味が出ます。
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