«Chitotoのレシピ (12品)
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白身魚のフレッシュトマトソース添え

レシピID:957893
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自家製のトマトソースなら、シンプルな味付けなのに、爽やかな酸味と甘みが、お料理を一層引き立てます。
Chitoto Chitoto

材料 （ 4人分 ）

■ ＜フレッシュトマトソース＞
トマト
8個（小ぶりなら10個）
玉ねぎ 1個
ニンニク 大　1かけ
ローリエ 1枚
塩・こしょう 適宜
オリーブオイル 適量
■ ＜魚＞  
白身魚
500グラム（1人2〜3切れ分）
料理酒 20ml
黒こしょう 適宜

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トマトソースを作ります。
トマトの皮を湯むきして、ダイスに刻みます。
＊ガスなら、フォークにさしてそのまま火にくべると楽

2

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にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、よく熱したオリーブオイルであめ色になるくらいまでよく炒める。

3

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刻んだトマトを入れ、ローリエを加え、中火で汁気がなくなるまで炒め煮る。

4

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木べらで寄せても汁が垂れてこない程度になったら、塩こしょうで味付けし、酸味が強すぎるようなら砂糖、みりんを加える。

5

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我が家は二人家族なので、残りはオレガノ等香草を上にいれ、瓶詰めにして冷蔵庫へ。3週間はもちます。

6

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オリーブオイルをフライパンに二回ぐるっと回し入れよく熱し、白身魚の背から焼く。

7

ひっくり返したら、黒こしょうをふり、一気に料理酒を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。

8

トマトソースは冷めてもOK!熱々のお魚をのせて、パセリをふったら出来上がり♡

コツ・ポイント

魚を焼く時に、お水の代わりにお酒をいれることで、魚の臭みを取り、且つ身を柔らかくふわふわに風味よく仕上げてくれます。酒臭くはならないので大丈夫です^^

自家製ソースを保存しておけば、ピザソースに、パスタソースに、なんでも使えます♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/11/06
目で愉しみ、香りで味わい、味で楽しむ！
白身魚を使ったお料理は、和風ならフライ、煮付け…
フレンチなら、レモンソース、香草焼き等あるけれど、
シンプルであるからこそ、素材の旨味がでる一品を作ってみたかった。

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