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レシピID :957893
白身魚のフレッシュトマトソース添え
自家製のトマトソースなら、シンプルな味付けなのに、爽やかな酸味と甘みが、お料理を一層引き立てます。
材料 （ 4人分 ）
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＜フレッシュトマトソース＞
トマト
8個（小ぶりなら10個）
玉ねぎ
1個
ニンニク
大 1かけ
ローリエ
1枚
塩・こしょう
適宜
オリーブオイル
適量
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＜魚＞
白身魚
500グラム（1人2〜3切れ分）
料理酒
20ml
黒こしょう
適宜
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1
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トマトソースを作ります。
トマトの皮を湯むきして、ダイスに刻みます。
＊ガスなら、フォークにさしてそのまま火にくべると楽
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2
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にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、よく熱したオリーブオイルであめ色になるくらいまでよく炒める。
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3
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刻んだトマトを入れ、ローリエを加え、中火で汁気がなくなるまで炒め煮る。
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4
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木べらで寄せても汁が垂れてこない程度になったら、塩こしょうで味付けし、酸味が強すぎるようなら砂糖、みりんを加える。
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5
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我が家は二人家族なので、残りはオレガノ等香草を上にいれ、瓶詰めにして冷蔵庫へ。3週間はもちます。
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6
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オリーブオイルをフライパンに二回ぐるっと回し入れよく熱し、白身魚の背から焼く。
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7
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ひっくり返したら、黒こしょうをふり、一気に料理酒を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
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8
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トマトソースは冷めてもOK!熱々のお魚をのせて、パセリをふったら出来上がり♡
コツ・ポイント
魚を焼く時に、お水の代わりにお酒をいれることで、魚の臭みを取り、且つ身を柔らかくふわふわに風味よく仕上げてくれます。酒臭くはならないので大丈夫です^^
自家製ソースを保存しておけば、ピザソースに、パスタソースに、なんでも使えます♪
自家製ソースを保存しておけば、ピザソースに、パスタソースに、なんでも使えます♪
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