レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(101品)
レシピID :958026
冬瓜と豚の割烹風スープ仕立て
＊白だしでうす味に仕立てたあつあつトロトロの冬瓜。スープたっぷりでいただきます＊
材料
冬瓜
1/2コ
豚バラスライス
100g
生姜
1/2片
水
1000cc
割烹白だし
100cc
砂糖
小1/2
塩
小1/2
■
水溶き片栗粉 ・
・片栗粉
大1強
・水
50cc
-
1
-
＊豚バラスライスは食べやすい大きさにカットします。
＊生姜は皮をむいて針生姜にします。
-
2
-
冬瓜は種をくりぬいて、
-
3
-
大きめにカットします。
-
4
-
皮は四方をむいてから、
-
5
-
真ん中をむいて割烹っぽく翡翠色を残すと綺麗です。←残さなくてもいいです。
-
6
-
深めの鍋に水を入れて沸かします。沸いたら白だし、砂糖、塩を加えて、
-
7
-
豚バラ、冬瓜を加えます。弱めの中火。
-
8
-
アクをひいたら落しぶたをして火を弱めて、冬瓜が透き通るまで煮ます。←翡翠色を残したいのでボコボコ炊かないように
-
9
-
浮いていた冬瓜が沈んで透明になったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、完成です＊
-
10
-
白だしの淡い色だけだから、冬瓜の翡翠色が綺麗に残ります＊
コツ・ポイント
＊翡翠色を残す時は弱火でじっくり火を通します。ちょっと時間はかかるけど、煮崩れもしないで綺麗に仕上がります。弱火なら白だしの香りも飛びにくいのでオススメです。
＊わりと放っておいてできるので、お試しを！
＊わりと放っておいてできるので、お試しを！
コメント