冬瓜と豚の割烹風スープ仕立て
レシピID:958026
＊白だしでうす味に仕立てたあつあつトロトロの冬瓜。スープたっぷりでいただきます＊
材料
| 冬瓜 | 1/2コ |
| 豚バラスライス | 100g |
| 生姜 | 1/2片 |
| 水 | 1000cc |
| 割烹白だし | 100cc |
| 砂糖 | 小1/2 |
| 塩 | 小1/2 |
| ■ 水溶き片栗粉 ・ | |
| ・片栗粉 | 大1強 |
| ・水 | 50cc |
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1
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＊豚バラスライスは食べやすい大きさにカットします。
＊生姜は皮をむいて針生姜にします。
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2
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冬瓜は種をくりぬいて、
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3
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大きめにカットします。
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4
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皮は四方をむいてから、
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5
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真ん中をむいて割烹っぽく翡翠色を残すと綺麗です。←残さなくてもいいです。
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6
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深めの鍋に水を入れて沸かします。沸いたら白だし、砂糖、塩を加えて、
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7
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豚バラ、冬瓜を加えます。弱めの中火。
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8
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アクをひいたら落しぶたをして火を弱めて、冬瓜が透き通るまで煮ます。←翡翠色を残したいのでボコボコ炊かないように
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9
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浮いていた冬瓜が沈んで透明になったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、完成です＊
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10
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白だしの淡い色だけだから、冬瓜の翡翠色が綺麗に残ります＊
コツ・ポイント
＊翡翠色を残す時は弱火でじっくり火を通します。ちょっと時間はかかるけど、煮崩れもしないで綺麗に仕上がります。弱火なら白だしの香りも飛びにくいのでオススメです。
＊わりと放っておいてできるので、お試しを！
＊わりと放っておいてできるので、お試しを！
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/06
＊母の味を思い出しながら作りました＊
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