つくねと手羽元で、ネギ鍋!!
Description
野菜は基本的にネギだけです!あとはキノコ類など。手羽元を数本入れるとグンと美味しくなります♪
材料
(2~3人分)
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鍋基本
6本(太め)
酒
50cc
塩
小1
適量
2本程度(大1/2程度)
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つくね
200g
ニンニク
1片
生姜
絞り汁小1
1/4個
塩
1つまみ
コショウ
少々
醤油
小1/4
ごま油
小1/2
小1~2
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その他お好みで
適量
適量
白だし
適量
適量
柚子胡椒
適量
七味
適量
作り方
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1
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鍋用の鍋に、長ネギをひたすらスライスして入れていきます。そこに塩、酒を振りかけ、軽く混ぜながら蒸し焼きにします。
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2
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つくねを作ります。ボウルに鶏ミンチと調味料を入れ混ぜます。次に生姜のしぼり汁、すりおろしたニンニクと玉ねぎを加えます。
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3
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全体がよく混ざったら片栗粉を加え、粘りが出るまでよく練ります。
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4
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ネギがしんなりとして、甘い香りがしてきたら手羽元と水を加えて煮込みます。
沸いたらスプーンでつくねを加えます。
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5
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お好みの野菜、キノコなんかも加えて、煮えたら完成!
写真は豚バラ、大根、シイタケが入ってます。写真がイマイチで。。汗
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6
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食べ方は色々です!
スープごとお椀によそい、白だし、コショウで食べるのが一番多いです。
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7
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他には白だしと柚子胡椒、醤油やポン酢を足したり、塩を足したり。ゴマ油やラー油を足すときも!お好みの味を見つけてください!
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コツ・ポイント
※ネギを切るとき、ゴーグルやマスクがあると楽です。なければちょっと過酷です(^^;
※ダシは鶏のうま味がたっぷりです!雑炊やうどんで、汁まで全部頂いてください!!
※ネギは炒めて蒸し焼きにすると、甘くておいしくなります!!
※ダシは鶏のうま味がたっぷりです!雑炊やうどんで、汁まで全部頂いてください!!
※ネギは炒めて蒸し焼きにすると、甘くておいしくなります!!
このレシピの生い立ち
野菜は基本ネギオンリーという鍋を作ろうと、考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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