エリンギと小松菜のにんにく塩炒め
レシピID:958610
セミドライにした歯応えの良いエリンギと小松菜のあっさり塩炒め。お肉なしでも満足な一品♪
材料 （ 2～3人分 ）
| 小松菜 | 1袋 |
| エリンギ | 150g |
| にんにく | 2かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オリーブ油（サラダ油） | |
| 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 黒胡椒（粗挽き） | 少々 |
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1
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エリンギは予め食べ易い大きさに切って、バットなどに重ならないように並べ、天日に半日程さらしてセミドライにしておく。
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2
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小松菜は4～5cmの長さに切って茎と葉に分けておく。にんにくは包丁の背で潰す。
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3
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唐辛子は種を取って3～4等分に手でちぎる。酒と塩をよく混ぜ合わせておく。（合わせ調味料）
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4
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フライパンにオリーブ油とごま油、にんにくを入れて弱火で加熱。香りが立って来たらまずエリンギと唐辛子を投入して炒める
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5
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エリンギに油がまわったら酒大さじ1～2（分量外）を振ってざっと炒め、続けて小松菜の茎部分を投入し、30秒ほど炒める。
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6
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合わせ調味料を加えてざっと混ぜたら、小松菜の葉の部分も加えて強火でさっと炒める。最後に黒胡椒を振って出来上がり。
コツ・ポイント
にんにくは弱火でじっくり加熱してオイルの香りを移します。合わせ調味料を入れた後は強火で手早く炒める事（炒め過ぎに注意）。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/06
セミドライにしたエリンギが最近のお気に入り。小松菜とウィンナーのぺペロン炒め（レシピID:750547）のアレンジ版。
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