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レシピID :958668
ちくわとくずきりのカレー風味サラダ
くずきりが入ったカレーと醤油マヨ風味のサラダ。「つるつる入ってる～」と言いながら、子どもたちも喜んで食べました◎
材料 （ 4～6人分 ）
キュウリ
2本
玉ねぎ
1玉
塩
小さじ1
ちくわ
2本
くずきり
100g
マヨネーズ
大さじ1
醤油
大さじ2
カレー粉
大さじ1
粗挽き黒胡椒
適量
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1
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ちくわは薄く輪切りにします。キュウリは半月切り、玉ねぎは細切りにします。
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2
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キュウリと玉ねぎに塩を振りかけ、手で揉んだら10分くらい放置します。しんなりとしたら、手でしっかりと水気を絞ります。
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3
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くずきりは、熱湯で15分ゆで、ゆであがったら水で洗って食べやすい大きさに切り、水気を切っておきます。
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4
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ボールにちくわ、水気を絞った玉ねぎとキュウリ、切ったくずきりと、マヨネーズ、醤油、カレー粉を入れて混ぜ合わせます。
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5
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盛りつけたら、好みで黒胡椒をパラパラと振りかければ完成です。
コツ・ポイント
野菜に塩を振り水分をぎゅっと絞ることで、青臭さや辛みが消え、調味料と和えても水っぽくならずにできあがります。味見して薄いようでしたら、マヨネーズか醤油を好みで足してください。くずきり以外に、春雨やマカロニで作ってもおいしいです。
