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★アゴだしが美味 博多モツ鍋(アベ鍋)★

レシピID:958865
メイン画像
何件かお店のモツ鍋も食べたけど、
今のところこのレシピが暫定1位!!!

材料 ( 2人分 )

和牛モツ(シマチョウ、マルチョウ)          (手に入らない場合は、豚モツでも可)
200g位
キャベツ 1玉
ニラ 4束
ゴボウ 1/2本
油揚げ(少し厚めなのがオススメ)
2枚
絹ごし豆腐 1/2丁位
にんにく 2片
鷹の爪 少々
ちゃんぽん麺 2玉
●だし(できればアゴ、もしくはイリコ。粉末でも可)
600cc
●昆布つゆ 120cc
●味醂 少々
●薄口しょうゆ(できれば九州製)
少々

1

【下ごしらえ①】
ゴボウ:
笹がきにしてアク抜き
にんにく:
芯を抜きスライス
鷹の爪:
種を取り輪切り

2

【下ごしらえ②】
モツ:
新鮮なら流水でアクや余分な脂をとり除くだけでOK!

3

【下ごしらえ③】
キャベツは約4㎝四方、ニラは約6㎝に切る
(野菜の大きさはお好みで調節してください!)

4

【下ごしらえ④】
油揚げ:
湯通し後、直角三角形に8等分
(形はお好みで)
豆腐:
適当な大きさに切る

5

●のだしと調味料を煮立て、ニンニクと鷹の爪を少々とモツを入れて煮る。

浮いてきた脂やアクはおたまですくいとる。 

6

写真

一度沸いたら、豆腐・ゴボウ・キャベツ・ニラ・油揚げを投入。ニンニクとタカノ爪を乗せたら
『絶 対 崩 さ な い!』

7

写真

ぐつぐつ沸いて8割程崩れたら、全体を混ぜてなじませる。
→そこから2~3分で出来上がり (^∀^)b゛

8

全体を食べ終わったら少し野菜を足して、チャンポン投入!!

コツ・ポイント

※やっぱり和牛の生ホルモン (シマチョウ、マルチョウ) がベストです!!

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/11/07
某CS番組内でスタッフさんが作っていたものをアレンジ♪

やっぱり和牛のシマチョウやマルチョウを使うと絶品なんですが、簡単に入手できないのがネック・・・。

モツや野菜の量は適当なので、好みで調節してください!

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