野菜たっぷりぽかぽかトマト鍋

水に昆布と椎茸を漬けて３０分以上置き、だしをとります。アサリは砂抜きしてこすり洗いします。

お鍋に椎茸こぶだしとアサリ、酒を入れて弱火にかけ、アサリの口が開いたら取り出します。玉ねぎ、大根を入れて１０分ほど煮ます

火を止め、いったん冷まします。トマトジュース、オイスターソース、おろししょうがの半分と葉野菜とセロリ以外を加えて煮ます。

はんぺん、残りのしょうがを加えスープの味を見て、薄めに整え、アサリを戻しいれます。

葉野菜はしゃぶしゃぶするようにしていただきます。

お好みでレモン塩ダレ、カレー塩、ねぎ胡椒ダレ、マスタードなどをつけてどうぞ。

ほかにはイカやボイルホタテなど魚介類もお勧め。豆腐や厚揚げ、生麩なんかもおいしいです。

お肉を入れる場合はとり胸肉やささみ、豚モモのしゃぶしゃぶ用など脂身の少ないものを。最後に入れてあくを取りながらどうぞ。