師匠直伝、冬場限定カワハギの肝和え♪
レシピID:958953
材料
| カワハギ | １尾 |
| 味噌 | 肝より若干少なめ |
| 大葉 | ３枚～５枚くらい |
| 一味唐辛子 | 一振り |
| 生姜の絞り汁 | 少々 |
| 醤油 | お好みで |
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カワハギの捌き方はレシピID：366433 を参照ください＾＾
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肝は必ず新鮮なもので！！
１５分くらい水にさらして臭みを抜く。
←これもカワハギを捌こう！の方に書いてあります。
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肝より少な目の味噌と肝を叩きます♪
味噌の量は肝の大きさによって変えてね＾＾
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大葉は茎をとり、みじん切りにしておきます。
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薄皮まで取った身をおおまかに切ります
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ある程度細かくなったところで、さらに叩いて細かくします♪
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かなり叩いたら、生姜の絞り汁を加えます。量は５～６滴？（適当；）
ひと混ぜ（叩き）します
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③の肝と④の大葉を載せてさらに叩く♪
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完全にたたき終わったと感じたら（お好みでＯＫ♪あくまで適当だもの＾＾；）
隠し味の一味投入！
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入れすぎると隠し味にならないよ♫
でも、ピリ！の好きな方は多めにどうぞ♫
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お好みで醤油をかけてどうぞ＾＾
コネギなど入れても旨い＾ｍ＾
コツ・ポイント
新鮮はカワハギを手に入れること、肝の入る冬場がＧｏｏ！です
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/07
とあるミュージシャン師匠が教えてくれた絶品カワハギのなめろうです＾ｍ＾ 馬♡
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