
| かぶ | 4個 |
| タマネギ | 1個 |
| 豆腐 | 1丁 |
| ニンニク | 1かけ |
| 刺身用ホタテ | 12個 |
| 水 | 600cc |
| 濃縮白出汁 | 大さじ4 |
| お酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| 白胡椒 | 適宜 |
| 万能ネギ | 適宜 |
| オリーブオイル(お好みで) | |
| 適宜 | |
タマネギはみじん切り。カブは皮を剥いて8等分。
万能ネギは小口切り。
ニンニクは包丁の腹で潰し芯を除きます。
お水に白出汁、タマネギ、カブ、にんにくを入れ柔らかくなるまで煮ます。
2が柔らかくなったら、豆腐を手で潰して温めます。
温まったら火を止め、ハンドミキサー等で混ぜます。
ホタテにお酒をふりかけ500wで1分半チンします。
5から出た汁を4に混ぜ、もう一度弱火にかけて、塩、胡椒で味を整えます。
*この時一気に温めると中身が吹き出すので注意!
5のホタテを片面だけ焦げ目が付くまで炙ります。
6のポタージュをお皿に入れ、ホタテを飾り万能ネギをちらし、オリーブオイルを垂らしたら出来上がり。
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