ノンオイル☆ホエーでチョコレートシフォン

ホエーのうち、大さじ２をボウルに入れ、チョコレートを割り入れて湯煎で溶かす。卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白をハンドミキサーでかき混ぜ、表面が泡立ったら塩を入れる。粉砂糖を3回に分けて加え、そのたびしっかり泡立てる。

しっかりしたメレンゲができたら、コーンスターチを一気に加える。

卵白を泡立てたハンドミキサーで卵黄も泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加えながら、白っぽくなって筋が残るまで泡立てる。

５の卵黄生地にホエーとチョコレートリキュールを加えてハンドミキサーでよく混ぜる。１の溶かしたチョコも加えてさらに混ぜる。

オーブンを170℃で予熱する。
６の卵黄生地に薄力粉をふるい入れて、ハンドミキサーの低速でよく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを2～３回に分けて８の卵黄生地に加え、そのたび泡立て器を大きく動かして泡を消さないように合わせる。

ゴムべらで底から生地を返すように3～5回ぐらい混ぜ、生地を型に流し入れる。菜箸を底までさして螺旋を描いて2周させる。

170℃のオーブンで40分程度焼く。焼き上がったら、型ごと30cmぐらいの高さからトンと落とし、ひっくり返して冷ます。