塩カラメルバナナのパウンドケーキ
作り方
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バナナは縦に4等分して1㎝幅位に切る。
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塩カラメルバナナを作る。
鍋にグラニュー糖(20g)を入れて中火で加熱し、茶色く色づいたら鍋を揺すって均一にする。
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4
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好みの色になったら水小さじ1(分量外)、食塩、2を加え、手早く混ぜ合わせて火を止める。
そのまま冷ます。
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5
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ボウルにバターとグラニュー糖の半量を入れ、白っぽく軽くなるまですり混ぜる。
卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜ合わせる。
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6
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牛乳、ラム酒、4を加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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7
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別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら、しっかり角が立つまで泡立てる。
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8
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ひとすくいの7を6に加え、粉類の半量→残りの7→残りの粉類を順に加えて、その都度均一になるまで優しく混ぜ合わせる。
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9
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油脂を塗って粉を振るかオーブンシートを敷いた型に流す。
表面の中央を軽く凹ませ、170℃のオーブンで40分程焼く。
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10
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焼き上がったら、型から取り出して冷ます。
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11
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切り分けて、器に盛り付ける。
時間をおく場合はラップに包んで保存する。
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コツ・ポイント
ご使用のオーブンにより、加熱時間は調整して下さい。
このレシピの生い立ち
コクのある甘みの塩カラメルをフルーツと組み合わせた塩スイーツのレシピを考えてみました。