さつまいもあんin抹茶食パン
レシピID:959239
抹茶の香りが漂うパンです。生地はちょっと抹茶の苦みがあるけど、芋あんでバランスGood♪
材料 （ 1斤分 ）
| 強力粉 | 250g |
| 塩 | 4g |
| イースト | 4g |
| 練乳 | 20～30g |
| スキムミルク | 10g |
| 抹茶粉末 | 10g |
| バター | 20g |
| 水（常温） | 180cc |
| ■ （芋あん） | |
| さつまいも | 中1本 |
| 砂糖 | |
| 30g（お好みで調整） | |
| 牛乳 | |
| 30cc（お好みで調整） | |
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1
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バター以外の生地の材料を合わせ、こねる。＊スキムミルクはダマになりやすいので、計量したら粉と混ぜておく。
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2
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グルテンができたら、生地を広げて切り込みを入れ、バターをなじませていく。柔らかく転がしにくいので叩いて仕上げる。
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3
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水を吹いて1時発酵（30℃、40分～50分）約2倍の大きさになるまで。
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4
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発酵してる間に芋あんを準備。さつま芋は皮を剥いて切り、水でアクを取って、電子レンジなどで柔らかくして熱いうちに潰す。
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5
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砂糖＆牛乳でお好みの甘さ＆硬さになるまで調整する。（滑らかにしたい方は濾してください）
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6
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ガスを抜き、生地を2つに分割し、それぞれ丸めてラップを被せ、ベンチタイム10分。
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7
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手粉をつけて生地を広げ、芋あんを広げて巻いていく（端にはあんはおかない）閉じ目をしっかりとじ合わせる。
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8
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型に生地を入れ、水を吹いて2次発酵（40℃、30分～40分）。オーブンを210℃に温めて置く。
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9
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210℃で25分焼けば出来上がり。熱いうちに一度ある程度の高さから型を落としてから、生地を取り出す。
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10
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＊お好みの形に成型して焼いてください。分割せずにワンロ―フで焼いた方が楽だし見た目もきれいかも…。
コツ・ポイント
さつま芋あんを多めに入れたら、焼きあがりに生地に隙間ができちゃいました。隙間を作りたくない方は、あんは薄めに入れてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/07
抹茶食パンを焼くか、さつまいもパンを焼くか迷って、合体させてしまいました。どっちも和だからいっかなぁ…みたいな（笑）
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