現代風？★卵を使った贅沢な雁月

蒸し器に水を入れ、火にかける。濡れ布巾を用意しておく。型にするざるに濡らしたキッチンペーパーを敷いておく。

黒砂糖を水に溶かす。溶け難い場合は弱火にかけて煮溶かす。ボールに卵を入れ、泡だて器で割りほぐし、溶かした黒砂糖、酢、みりん、醤油を入れ、良く混ぜる。そこへ小麦粉と重曹を一緒にふるい入れ、へらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

用意しておいたざるに生地を流し込み、ごま→くるみの順に散らす。膨らむと離れるので隙間なく散らす感じでよい。

竹串を刺して何もついてこなかったら完成♪キッチンペーパーを取ってから切り分ける。紙を剥くのがけっこう楽しいです。

分かり難いけれど、断面はこんな感じできめが細かいです。真中のへこみは妹がつまんだせいです。