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レシピID :959408
鶏白菜鍋貼（餃子）
鶏もも肉のミンチと柚子の風味であっさりと、いくらでも行けそうな餃子です。ご飯のおかずにもビールのお供にも良く合います。
材料 （ 大判餃子48個分 ）
大判餃子の皮
2パック（１パック24枚入り）
鶏ももミンチ
200g
玉子
1個
白菜
200g
にら
半パック
にんにく
半かけ
生姜
1かけ
白葱
１/3本
大葉
5枚
柚子（皮）
少々
ほんだし
小さじ半分
オイスターソース
小さじ1杯
ごま油
小さじ1杯
塩、胡椒
適量
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1
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材料を用意します。白葱は１/4に切り更に小口切り、にらも小さく切って置きます。大葉は半分に切り更に細切りにします。
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2
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白菜は小さくカットし（3mm角位）皿に平らにならしラップをかけ1分半レンジでチンします。ラップを取り冷ましておきます。
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3
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全ての材料をボールに入れます。白菜は合わせる前に手でぎゅっと絞り水気を切ります。にんにく、生姜、柚子は卸して入れます。
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4
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餃子のネタに塩、胡椒し、粘りが出るまでしっかりと手で混ぜます。皮に包んで行きます。
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5
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フライパンを熱しサラダ油を敷き餃子を並べます。初めは強火から次第に中火に落とします。きれいな色を付けます。
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6
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皮の上側に火を通す為に水を入れます。水を入れ強火にします。蓋をして蒸し上げます。蓋が無かったのでホイルをかぶせました。
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7
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水気がなくなるまでしっかりと焼き上げお皿にひっくり返して盛り付けます。
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8
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お好きなたれでいただきます。鶏肉なのでポン酢にごま油とかもあっさりしてよく合いますよ。
コツ・ポイント
焦げると良くないですが自分が思っているより少しきつい目に焼き色を付けると美味しそうに仕上がります。柚子と大葉の香りを立たせたいときはにんにく無しでもGooです。小さい餃子の皮なら60個位は出来ると思います。
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