出汁ガラ鶏肉で作る、鶏むね肉のさっぱり煮
レシピID:959578
材料 （ ２～３人分 ）
| 出汁ガラの鶏むね肉 | ２ブロック |
| 醤油 | 適当 |
| 日本酒 | 適当 |
| みりん | 少々 |
| 長ネギのブツ切り | １／２本くらい |
| 鷹の爪 | ３、４本 |
| お酢 | |
| 適当（鍋を２周くらい） | |
| 砂糖 | 適当 |
| 白髪ネギ | 適当 |
| 七味唐辛子 | お好み |
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みそラーメン風きしめん（http://cookpad.com/recipe/959567）で使った鶏むね肉の２次利用
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2
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その鶏むね肉を、醤油と日本酒とみりんに長ネギのブツ切りと鷹の爪を浸したタレに一晩漬け込んでおく。
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3
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鍋に入れて水を少々加え過熱。
砂糖をザザッと入れお酢をドボドボドボッと注ぎ入れコトコト煮込む。
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4
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白髪ネギを乗せ七味をふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
要は２次利用。
スープの出汁として、さらにさっぱり煮として、十分に煮込んだ肉はすご～く柔らかく味も染みていてとってもウマい。
http://blog.livedoor.jp/bko443116/archives/1288439.html
スープの出汁として、さらにさっぱり煮として、十分に煮込んだ肉はすご～く柔らかく味も染みていてとってもウマい。
http://blog.livedoor.jp/bko443116/archives/1288439.html
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/09
「みそラーメン風きしめん」のスープの出汁に使った鶏のむね肉。捨てるのももったいないので、はて？どうしたものか？と思案の末、「お酢」入れてさっぱり煮にしよう！と思い立った。
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