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レシピID :959676
鮭のムニエル☆きのこのレモン醤油ソース
素材の旨味と香りを引き出したムニエル☆レモンの酸味が利いたさっぱりソースで、お子様の魚嫌い、きのこ嫌いも克服できるかも♬
材料 （ 4人分 ）
生鮭切り身
4切れ
きのこ(しめじ・椎茸・エリンギ等･･)
計200g
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鮭下味用
酒
大匙1
塩・胡椒
各適量
薄力粉
適量
■
ソース
酒
20cc
みりん
20cc
濃口醤油
20cc
レモン汁(仕上げ)
5〜10cc(お好みで調節)
生姜(摩り下ろし)
1片
■
ソテー・炒め用
サラダ油
大匙1
にんにく
1片
酒
大匙1
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1
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生鮭には、下味用のタカラ｢料理のための清酒｣を振り掛け、常温で20分置く。
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2
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きのこは、食べ易い大きさに切る。焼いたら小さくなるので、大き目カットがお勧め。
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3
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フライパンにサラダ油･にんにくのスライスを入れ、弱火にかける。油に香りが移ったら、にんにくを取り出す。
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4
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キッチンペーパーで生鮭の水気をしっかり拭き取り、両面に塩・胡椒を振る。薄力粉をまぶし、余分な粉は叩く。
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5
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よく熱したフライパンで、鮭を皮面から焼く。
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6
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強火で、両面パリッと焼いたら、1度取り出す。(中までしっかり火が通ってなくても良い)
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7
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同じフライパンできのこを炒める。全体に油が回ったら、ソテー･炒め用のタカラ｢料理のための清酒｣を振り入れ、手早く炒める。
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8
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レモン汁以外のソース用の調味料を混ぜ合わせる。
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9
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炒めたきのこにソースを回し入れ、煮立てる。
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10
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鮭を戻し入れ、ソースを絡めながら中まで火を通す。ソースにとろみが付いたら火を止め、仕上げにレモン汁を回し入れる。
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11
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添え野菜と共に、皿に盛り付ける。
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