薬膳スープ☆
レシピID:959695
黒ゴマがベースの、豆や根菜がたっぷり入った薬膳風スープ♪もちろん動物性食品不使用です。
材料
| 黒目豆 | １/２カップ |
| 人参 | １/２ |
| 蓮根 | ５ｃｍ |
| キャベツ | ２～３枚 |
| 玉ねぎ | １/４ |
| 干しシイタケ | ３つ |
| 野菜ブイヨン | 小匙１～２ |
| 味噌 | 小匙１ |
| 酒 | 大匙１ |
| 黒ゴマ（すり胡麻orペースト） | |
| 大匙２ | |
| 松の実 | 適量 |
| クコの実 | 適量 |
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1
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黒目豆は２時間ほど浸水させておき、干し椎茸は水１カップで戻しておきます。
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2
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野菜、椎茸は全て１ｃｍくらいの角切りにしておきます。お鍋に豆、椎茸の戻し汁、水２～３カップ程入れて煮込み始めます。
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3
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沸騰したら野菜を投入、再沸騰したら火を弱め、味噌、酒、野菜ブイヨンを加えコトコト煮ます。
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4
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豆も野菜も柔らかくなったら、黒ゴマを加えひと煮立ちさせ、できあがり。
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5
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器に盛り付けるときにクコの実、松の実をちらしてどうぞ★
コツ・ポイント
クコの実は水で戻しておけば柔らかいです★
お鍋に最後に入れてしまってもいいです。水分量は、椎茸の戻し汁１カップ＋水が２～３カップです。結構具だくさんなので、スープが多い方がいいという方は多めに調整してください。調味料もお好みで増減を！
お鍋に最後に入れてしまってもいいです。水分量は、椎茸の戻し汁１カップ＋水が２～３カップです。結構具だくさんなので、スープが多い方がいいという方は多めに調整してください。調味料もお好みで増減を！
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/08
京都で薬膳の黒ゴマのお粥を食べた時に、黒ゴマを使った薬膳スープを作れないかな、と思い挑戦してみました。
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