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レシピID :959695
薬膳スープ☆
黒ゴマがベースの、豆や根菜がたっぷり入った薬膳風スープ♪もちろん動物性食品不使用です。
材料
黒目豆
１/２カップ
人参
１/２
蓮根
５ｃｍ
キャベツ
２～３枚
玉ねぎ
１/４
干しシイタケ
３つ
野菜ブイヨン
小匙１～２
味噌
小匙１
酒
大匙１
黒ゴマ（すり胡麻orペースト）
大匙２
松の実
適量
クコの実
適量
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1
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黒目豆は２時間ほど浸水させておき、干し椎茸は水１カップで戻しておきます。
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2
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野菜、椎茸は全て１ｃｍくらいの角切りにしておきます。お鍋に豆、椎茸の戻し汁、水２～３カップ程入れて煮込み始めます。
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3
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沸騰したら野菜を投入、再沸騰したら火を弱め、味噌、酒、野菜ブイヨンを加えコトコト煮ます。
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4
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豆も野菜も柔らかくなったら、黒ゴマを加えひと煮立ちさせ、できあがり。
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5
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器に盛り付けるときにクコの実、松の実をちらしてどうぞ★
コツ・ポイント
クコの実は水で戻しておけば柔らかいです★
お鍋に最後に入れてしまってもいいです。水分量は、椎茸の戻し汁１カップ＋水が２～３カップです。結構具だくさんなので、スープが多い方がいいという方は多めに調整してください。調味料もお好みで増減を！
お鍋に最後に入れてしまってもいいです。水分量は、椎茸の戻し汁１カップ＋水が２～３カップです。結構具だくさんなので、スープが多い方がいいという方は多めに調整してください。調味料もお好みで増減を！
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