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レシピID :959819

鶏と大根の旨だし煮

鶏から出る脂とだしが一番重要な、ごくシンプルな煮物です。
手間を掛けずにホロホロじゅわ~な、ほっとする味。

材料

鶏もも肉
1枚(お肉好きなら2枚でも)
大根
大きいものなら3分の1本
タカラ「料理のための清酒」
たっぷり
適量
和風だしの素(鰹がベスト)
大さじ1.5~2
適量
しょうゆ
たらり(うっすら色づく位)

1

大根は皮をむき乱切り、鶏は大きめの一口大に切りながら鍋に直接放り込む。

2

タカラ「料理のための清酒」を材料が半分くらい浸るまでドボドボ注いだ後、 かぶる程度まで水を足す。

3

和風だしを加え強火で加熱し、沸騰したら丁寧にアクをとり弱火~中火にする。

4

大根が柔らかくなったら、味を見ながら塩を加える。 色味付け程度にしょうゆを加えて出来上がり☆

コツ・ポイント

鶏肉の食感が欲しい方は、大根がある程度煮えた後に加えてください。
完成後時間を置くと、大根にもじんわり味が染みます。
手羽元や手羽先だと、もっと美味しいかも。
私は一味や七味などをかけますが、柚子胡椒なども合うと思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

このレシピの生い立ち

公開日: 09/11/08
簡単にほったらかしで出来るので、気付いたらしょっちゅう作ってました。

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