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(1品)
レシピID :959819
鶏と大根の旨だし煮
鶏から出る脂とだしが一番重要な、ごくシンプルな煮物です。
手間を掛けずにホロホロじゅわ～な、ほっとする味。
手間を掛けずにホロホロじゅわ～な、ほっとする味。
材料
鶏もも肉
１枚（お肉好きなら２枚でも）
大根
大きいものなら３分の１本
タカラ「料理のための清酒」
たっぷり
水
適量
和風だしの素（鰹がベスト）
大さじ１．５～２
塩
適量
しょうゆ
たらり（うっすら色づく位）
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1
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大根は皮をむき乱切り、鶏は大きめの一口大に切りながら鍋に直接放り込む。
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2
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タカラ「料理のための清酒」を材料が半分くらい浸るまでドボドボ注いだ後、 かぶる程度まで水を足す。
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3
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和風だしを加え強火で加熱し、沸騰したら丁寧にアクをとり弱火～中火にする。
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4
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大根が柔らかくなったら、味を見ながら塩を加える。 色味付け程度にしょうゆを加えて出来上がり☆
コツ・ポイント
鶏肉の食感が欲しい方は、大根がある程度煮えた後に加えてください。
完成後時間を置くと、大根にもじんわり味が染みます。
手羽元や手羽先だと、もっと美味しいかも。
私は一味や七味などをかけますが、柚子胡椒なども合うと思います。
完成後時間を置くと、大根にもじんわり味が染みます。
手羽元や手羽先だと、もっと美味しいかも。
私は一味や七味などをかけますが、柚子胡椒なども合うと思います。
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