豚角煮～圧力鍋がほしい...
レシピID:959966
食べたいが食卓に出ない...圧力鍋が無い...時間はある！...との理由から作ってみました。
材料 （ 4人分 ）
| 豚バラブロック肉（200～300ｇのもの） | |
| 2本 | |
| ゆで卵 | 3個 |
| しょうが薄切り | 1ｃｍ分ぐらい |
| 料理酒 | |
| 1カップ（200ｍｌ） | |
| 醤油 | 大さじ3ぐらい |
| みりん | 大さじ4ぐらい |
| 砂糖 | 大さじ2ぐらい |
-
1
-
【臭み除り①】
鍋にブロック肉を敷く。たっぷりの水を入れ火にかけ、しばらく煮る。
-
2
-
【臭み除り②】
肉表面が白くなりアクがまとまってくるので、肉をザルにあげ湯は捨てる。肉はさっと洗う。
-
3
-
【ゆで①】
洗った鍋にブロック肉を入れ、かぶるぐらいの水を入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、落とし蓋をする。
-
4
-
【ゆで②】
落とし蓋後、弱火のまま90分ぐらいゆでる。落とし蓋をしたまま粗熱を取り冷蔵庫でしばらく寝かせる。
-
5
-
【ゆで③】
2～3時間もおくと脂が白く固まっているので取り除く。（味がしつこくなくなる）
-
6
-
【煮る①】
肉を食べたい大きさ角に切る。鍋に肉が浸るぐらい、ゆで汁＋水・酒・しょうがを入れ火にかけ煮立たせる。
-
7
-
【煮る②】
煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、30分ぐらい煮る。
-
8
-
【味付け】
落とし蓋を外し、醤油とみりんを加え、再度落とし蓋をして弱火のまま20分ぐらい煮る。
-
9
-
【仕上げ】
砂糖とゆで卵を加え、落とし蓋をして弱火のまま10分煮る。落とし蓋を外し煮汁をかけながら10分煮る。
-
10
-
【完了】
火を止め、落とし蓋をして粗熱がとれるまで置く。
コツ・ポイント
【ゆで①】の水が少なく【ゆで③】【煮る①】の頃にはゆで汁がほぼ無くなってしまっていました。【ゆで①】の水の量は少し多めでもよいと思います。
キッチンペーパーの真ん中をくり抜き、鍋サイズに周囲を切って、落とし蓋としました。
キッチンペーパーの真ん中をくり抜き、鍋サイズに周囲を切って、落とし蓋としました。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/11
とにかく食べてみたくて実践してみました！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント