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レシピID :960173
すだちコンフィチュール☆
完熟すだちでコンフィチュール☆パンに乗せたり、紅茶に入れたりケーキやヨーグルトに添えたりいろいろ楽しめます☆
材料
すだち
５０個位（１．８㎏）
砂糖
７２０g（重量の４０％）
レモン汁
大さじ３
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1
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すだちを綺麗に洗って水けをふいておく。
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2
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縦半分に切ってから切れ目を真上にして薄く皮ごとスライスする。種も一緒に入れておく。
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3
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全部スライスするとこの様な感じに。お鍋は酸に強いホーロー鍋を使ってください。
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4
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分量の砂糖とレモン汁をかけて、弱火にかける。沸騰するまで優しくかき混ぜながらここで種と灰汁を取っていく。
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5
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弱火で煮て行って沸騰したら弱火のまま２０分くらい煮る。季節等で加減して下さいね。荒熱が取れたら煮沸した瓶に移し完成☆
コツ・ポイント
コンフィチュールは緩めのジャムのことです。今回は完熟のすだちでしたので、砂糖も全体量の４０％にしましたが、ジャムは５０％にするといいかと思います。途中で味見してお好みの甘さにしてみて下さいね。皮も実も汁も全部使えますよ。
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