えのきでとろ～り＊自家製にんにくなめたけ
レシピID:960200
えのき1袋とシンプルな調味料で簡単になめたけができます。にんにく好きにはたまらない味。やみつきになりますよ。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| えのき | |
| 1袋（いしづき付で200ｇくらい） | |
| ※しょうゆ | 大さじ1 |
| ※みりん | 大さじ1 |
| ※料理酒 | 大さじ1 |
| にんにく | 3片 |
| ごま油 | 小さじ1／2 |
| ■ とろみ | |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| ■ お好みで | |
| 鷹の爪（乾燥とうがらし） | |
| 小1本 | |
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1
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えのきのいしづきを切り、3等分にする。根元の方は適当に細かくばらしておく。
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2
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にんにくをスライスする。鷹の爪を入れる場合は種を取って、薄く輪切りにしておく。
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3
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※の調味料（しょうゆ、みりん、料理酒）をあわせておく。
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4
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とろみの片栗粉と水をあわせておく。（とろみをゆるくするため、水を多くしています）
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5
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小さい鍋にごま油とにんにく、鷹の爪を入れ、弱火でにんにくの香りが出るように焦がさないように炒める。
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6
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5で香りが出たら、えのきを入れ弱火～中火でえのきがしんなりするまで煮る。（3～5分くらい）
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7
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えのきがしんなりしたら、弱火にして3の調味料を入れ、かき混ぜながら煮る。（調味料を入れ、ぐつぐつ煮立ってから1分くらい）
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8
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4の片栗粉と水をよくかき混ぜて7に入れ、とろみがついたら出来上がり。
瓶などに入れ、粗熱をとったら冷蔵庫へ。
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9
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13cm高さの瓶でこのくらい出来ます。
コツ・ポイント
全工程、焦がさないように気をつけてください。にんにくのみだと甘め、鷹の爪を入れるとピリ辛になります。作ってすぐ熱いうちに食べるとごま油の味が出ていますが、粗熱をとって冷蔵庫の中に入れるとすべての味が馴染みちょうど良くなります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/09
きのこ園で買ったにんにく入りなめたけがとてもおいしくて、とろとろ～で、にんにくの入ったなめたけがいつも食べたくて作りました。
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