
レバーを一口大に切って水にさらす。途中一度水を取り替えて、5分程浸けておき、水気をよくふき取って別のボウルに移す。
そのボウルににんにくをすりおろして入れ、ブラックペッパーを少し多めにふりかけ、キャラウェイパウダーを8振り位入れる。
醤油、塩を入れ、マヨネーズ大さじ3強加えて、ハンドミキサーにかける。ハンドがなければ普通のミキサーにかけてください。
具がなめらかになったら、フッ素樹脂のフライパンに中火でバターを溶かし、具を流し込む。焦がさないように混ぜながら加熱する。
全体にしっかり火が通ったら火を止め、マヨネーズ大さじ2強、ブラックペッパーとキャラウェイパウダーを各3~4振りする。
全体をよく混ぜてできあがり。味見をして塩気が足りなければ塩を足してください。
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