色鮮やか☆紅芯大根の甘酢漬け
レシピID:961290
紅芯大根のもつ色がきれいに引き出されます♪ さっぱりして食べやすいです☆
材料 （ 紅芯大根1個分 ）
| 紅芯大根 | 1個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ★りんご酢（米酢などでもOK） | |
| 大１ | |
| ★はちみつ | 大１ |
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1
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今回の主役の紅芯大根。上の部分が赤みがかった蕪のような形の大根です。
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2
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皮を剥くと一層赤く、内側は白でところどころ赤みが差しています。
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3
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スライサーで１～2mmの厚さにスライスする。
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4
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塩もみし、しんなりしたらぎゅっと水気を絞ります。
その間に★を混ぜ合わせ、浸け酢をつくっておきます。
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5
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金属でない器で合わせて浸ける。そのままでも食べられますが、しばらく置いておくと色も綺麗だし、味もしみて美味しいです☆
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6
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12時間後
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7
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24時間後
食べちゃったので、減っています（＾－＾；
コツ・ポイント
きちんと塩もみしないと、パリパリに反り返ってしまうそうなので、しっかり塩もみしましょう。
お酢でピンク色が引き出されるようなので、塩もみしなければピンクのパリパリができるのかな？ 試したことがありません。
お酢でピンク色が引き出されるようなので、塩もみしなければピンクのパリパリができるのかな？ 試したことがありません。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/09
毎週末お買い物に行く産直のおばさまに、おまけに紅芯大根をもらいました♪ どうやって食べるのが一番か尋ねたところ、甘酢漬けが綺麗だしおススメとのこと☆
浸け酢は私の適当なレシピなので、ご家庭で好みのものを使ってもらって構いません☆
浸け酢は私の適当なレシピなので、ご家庭で好みのものを使ってもらって構いません☆
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