メロンパン～ソフトタイプ
レシピID:961371
卵ひとつでパン生地とビスケット生地を作ってみました♪カロリーも控えめですよ～
材料 （ ８ｃｍ位12個分 ）
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| スキムミルク | １０ｇ |
| ドライイースト | ５ｇ |
| 無塩バター | ３０ｇ |
| 卵 | ２５ｇ |
| 水 | １７０ｇ |
| ■ 【ビスケット生地】 | |
| 無塩バター | ８０ｇ |
| 砂糖（上白糖orグラニュー糖） | |
| ６０ｇ | |
| 卵 | ２５～３０ｇ |
| 薄力粉 | |
| ２００ｇ（BPと一緒にふるっておく） | |
| ベーキングパウダー | ４ｇ |
| 牛乳 | |
| ６０ｍｌ～７０ｍｌ（卵の量により変動） | |
| レモンの皮（あればでいいです） | |
| 1個分（摩り下ろしておく） | |
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1
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ＨＢに粉類、バター、イースト、卵水を入れ生地コースにセットし一次発酵までしておく。オーブン発酵は３０℃で４０～６０分。
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2
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ボウルに室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にして砂糖を一度に加えてすり混ぜてから卵、レモンの皮を入れて混ぜる。
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3
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ふるっておいた薄力粉とBPを半分入れゴムベラで粉っぽさが無くなるまで切り混ぜ、残りの粉と牛乳を入れて軽く混ぜる。
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4
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バットに粉（分量外）を軽く振り、１2個に分けてのせてラップをしないで冷蔵庫で30分以上冷やす。(写真は14個です・・・）
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5
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一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きをして丸め、１２分割に分けて表面が張るように丸めて１０分ベンチタイムをとる。
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6
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生地を軽く丸め直して、手のひら大に伸ばしたビスケ生地で包み、形を整えてスケッパー等で格子状に３、４本ずつ線を入れる。
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7
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生地を天板に並べて３０℃で２０～３０分二次発酵する。（２倍が目安）発酵後グラニュー糖（分量外）をふりかける。
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8
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１７０℃で温めたオーブンで１０分、１５０度に下げて５分焼き、荒熱をとる。（焼き色がつかないようにオーブンを調節する）
コツ・ポイント
☆ ビスケ生地でパン生地を包む時に表面がひび割れないように、手でもんで生地を滑らかにしてから伸ばしてください。（ラップでビスケ生地を挟んで麺棒をかけると扱いやすいです。）
☆パン生地の底の方までしっかりと包み込んでください。
☆パン生地の底の方までしっかりと包み込んでください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/10
卵ひとつでパン生地＆クッキー生地が作れないかと思考錯誤して出来たレシピです。
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