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レシピID :961766
さつまいものﾌｨﾅﾝｼｪ ～大学芋風～
さつまいものﾌｨﾅﾝｼｪに、ひと手間加えて大学芋風に!!!
ほのかに残る醤油の香ばしさがｱｸｾﾝﾄ～♪
ほのかに残る醤油の香ばしさがｱｸｾﾝﾄ～♪
材料 （ 12×6cm型2個分 ）
さつまいも
35g
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ
20g
薄力粉
25g
卵白
2個分
無塩ﾊﾞﾀｰ
50g
大学芋蜜
大さじ4
いり胡麻(黒白)
各小さじ1
さつまいも(飾り用)
適量
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1
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さつまいもを茹でて裏ごししておく。飾り用は5mm角切りで水に曝し、その後、堅めに茹でておく。
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2
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鍋に砂糖、水、醤油を入れて火にかけ、大学芋蜜を作っておく。
割合は6：3：1
市販品があれば、それでも。
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3
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ﾊﾞﾀｰを鍋で溶かし、焦がしﾊﾞﾀｰにしておく。
普通のﾌｨﾅﾝｼｪより、焦がし加減は控えめに。
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4
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ﾎﾞｰﾙに卵白、覚ました2の蜜を入れ、泡立てないように馴染ませる。
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5
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4に1の裏ごした芋、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、薄力粉を加え、更に3のﾊﾞﾀｰも加える。
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6
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4の生地を冷蔵庫で休ませる。
出来れば１日、短くても半日くらい置くと良いかも。
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7
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型にﾊﾞﾀｰ(分量外)を塗り、6の生地を流しいれ、上に飾り用の芋と胡麻をトッピングする。
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8
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180℃で15～20分焼く。
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