さつまいものﾌｨﾅﾝｼｪ ～大学芋風～
レシピID:961766
さつまいものﾌｨﾅﾝｼｪに、ひと手間加えて大学芋風に!!!
ほのかに残る醤油の香ばしさがｱｸｾﾝﾄ～♪
ほのかに残る醤油の香ばしさがｱｸｾﾝﾄ～♪
材料 （ 12×6cm型2個分 ）
| さつまいも | 35g |
| ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ | |
| 20g | |
| 薄力粉 | 25g |
| 卵白 | 2個分 |
| 無塩ﾊﾞﾀｰ | 50g |
| 大学芋蜜 | 大さじ4 |
| いり胡麻(黒白) | 各小さじ1 |
| さつまいも(飾り用) | |
| 適量 | |
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1
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さつまいもを茹でて裏ごししておく。飾り用は5mm角切りで水に曝し、その後、堅めに茹でておく。
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2
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鍋に砂糖、水、醤油を入れて火にかけ、大学芋蜜を作っておく。
割合は6：3：1
市販品があれば、それでも。
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3
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ﾊﾞﾀｰを鍋で溶かし、焦がしﾊﾞﾀｰにしておく。
普通のﾌｨﾅﾝｼｪより、焦がし加減は控えめに。
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4
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ﾎﾞｰﾙに卵白、覚ました2の蜜を入れ、泡立てないように馴染ませる。
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5
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4に1の裏ごした芋、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、薄力粉を加え、更に3のﾊﾞﾀｰも加える。
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6
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4の生地を冷蔵庫で休ませる。
出来れば１日、短くても半日くらい置くと良いかも。
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7
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型にﾊﾞﾀｰ(分量外)を塗り、6の生地を流しいれ、上に飾り用の芋と胡麻をトッピングする。
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8
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180℃で15～20分焼く。
コツ・ポイント
焦がしﾊﾞﾀｰの焦がし加減を控えめにすると、大学芋蜜の風味が活きます☆
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/10
秋の味覚、さつまいもとﾌｨﾅﾝｼｪの組み合わせに、ひと手間加えてみました♪
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