本場インドのラムカレー・ローガンジョシュ

ラム肉をよく洗う。脂身を切り取り除く。レモン汁と塩を加え、手で混ぜ合わせる。

ラム肉の臭みをとるための作業です。

ヨーグルト大さじ2を加えてさらに混ぜる。ラップをして冷蔵庫に3時間ほど置く。
ヨーグルトの美味しさを染み込ませます。

☆と◎各々のスパイスを、別々のお皿・チラシの紙の上に、合わせておく。

ラム肉の表面に色がつくように、中火で7分ほど炒める。どんどん水分が出てきます。

炒め終えたら、出てきた水分を捨てる。

焼き色がついたお肉をお皿に取っておく。

しょうがとにんにくを加えて30秒ほどいためた後、玉ねぎを加え、半透明か、茶色くなるまで炒める。

◎のスパイスを加えて、さらによく混ぜ合わせる。それから、トマトピュレを加えて全体に行き渡らせる。

炒めたラム肉を加え、よく混ぜ合わせる。

3分ほど炒めます。

水を加えてさらに混ぜる。

ふたをし、弱火でじっくり45分煮る。時々様子を見ながら混ぜる。
煮ていく間に、カレーの匂いが、美味しくなってきます。

このカレーと合わせる定番料理は；
・ダール
・ライタ
・クミンライス
（ナーン）
になります。美味しくどうぞ！

2010年 7月22日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)