ふわんわりやさしい♪ハイジの白パン
Description
ハイジが美味しくてペーターのおばあさんのために隠しておいた白パン♪そんなふんわりやさしいレシピを目指しました。
材料
(6個分)
作り方
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1
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【下準備】
牛乳と水あめは一緒に計量し、レンジで人肌程度に温めて混ぜる。
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2
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【計量・ミキシング】
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3
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【一次発酵】
2倍程度になるまで。
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4
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【分割】
分割6
ベンチタイム約10分
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5
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【成形】
丸めなおして卵形にし、真ん中にめん棒を思い切り下まであて上下に1センチ転がす。薄皮一枚残っている感じ。
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7
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【仕上げ 】
茶漉しで上新粉or強力粉(分量外)をふりかける。
真ん中は積もりやすいので外側中心にふる気持ちで。
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8
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【焼成】
予熱200度
焼成140度15分程度
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9
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ねちょっとした生焼けになりやすいので、うっすらと底面が色ずく程度まで焼いてください。
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10
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焼色がつくときは、
アルミホイルをかぶせるか、途中でスイッチを切って余熱焼成に。
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コツ・ポイント
いくつか手持ちの白パンレシピがあるのですが、何度も作るうちに作りやすい分量にまとまりました。
水あめ効果で、砂糖を控えて焼き色がつきにくくし、翌日もふんわりしっとり(^o^)/
水あめ効果で、砂糖を控えて焼き色がつきにくくし、翌日もふんわりしっとり(^o^)/
このレシピの生い立ち
ふんわり赤ちゃんのおりしみたいな白パンを作りたい、でも作りやすい配合で、ということでこのレシピができました。