海鮮!カニすき(カニ鍋)

海鮮!カニすき(カニ鍋)
冬の味覚カニすき!
蟹の味を引き立てるあっさり味の特製ダシで!シメの雑炊も旨い♪

作り方の動画あり(工程15参照)
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材料 (5人分)

松葉カニなど
2ハイ
エノキ/白菜/焼き豆腐/人参/椎茸/葛きり/シメジ/舞茸/ネギ/水菜など
好きなだけ
ダシ
大匙4
大匙4
小さじ1

1

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水2000ccに昆布2枚を入れ、2時間程度浸して火にかけ、沸騰したら昆布が泳ぐ程度の極弱火にして5分煮出す。

2

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鰹節1カップ分はお茶パックに詰め込んでだしを取ると楽。酒とみりんは煮切ると美味しいです

3

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蟹を捌く。蟹は関節に包丁の根元を当てると簡単に切れる。キッチンハサミでも簡単に切れる。

4

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足の殻に包丁を入れる。殻だけを削ぐようにして捌いていく。(面倒であれば縦に裂いても良い)

5

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2の鰹節パックを鍋にいれ、弱火で5分煮込む。ダシの調味料をすべて入れ、一煮立ちさせたらボウルに移し、いったん冷ます。

6

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削いだ蟹の殻や先端の爪の部分もダシに入れて煮出すといい味が出る。



ダシを煮込んでいる間に野菜類を切る。

7

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土鍋に蟹と水菜以外の具を入れ、3のダシをたっぷり張る。具に8割がた火が通ったら蟹を入れる。

8

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再沸騰したら水菜を入れ余熱で火を通して完成。蟹の煮すぎに注意する。たっぷりのスープと共に食べる!

9

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仕上げは雑炊で〆。ご飯は水で洗いぬめりを落とす。ご飯を入れて煮立ったら火を止め、とき卵と三つ葉を入れ蓋をして蒸らす。

10

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昆布のダシガラで昆布の佃煮を!
レシピID:1337375

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鰹のダシガラを使ったふりかけはこちら
レシピID:1025143

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2011年1月29日
話題のレシピ入り!
ありがとうございます。

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2012年12月5日
Yahooのトップページで紹介していただきました!
ありがとうございます

14

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2012年12月10日
ピックアップレシピに選んで頂きました!ありがとうございます

15

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作り方の動画はこちら

http://youtu.be/Vc_2jMP3-ow

16

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GREEnewsで紹介されました

http://jp.news.gree.net/news/entry/1704074

17

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2015.09.11
新星出版社の
『厳選!
魚介レシピ』に掲載して頂きました!(P62~63)
ありがとうございます!

コツ・ポイント

●蟹は煮込み過ぎに注意。せっかくの蟹がダシガラになってしまう!
●捌く時はキッチンハサミで処理すると楽です
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11396660781.html

このレシピの生い立ち

●実は蟹スキよりも後のおじやの方が食べたかったので作りました

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm19281193


レシピID : 966769 公開日 : 09/11/15 更新日 : 15/09/11 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

370 (356人)

16/09/05

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とても優しく身体の温まる鍋になりました♡美味しかったです☻

hirachanA

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/04/18

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美味しっ!また作ります(*´∇`*)

狐たん

喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/04/06

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贅沢〜✨美味しかったです!

しーちゃんんん

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/03/27

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蟹の味が活きるお出汁で美味しかったです!カニ鍋の時定番にします♡

☆stella☆

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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