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(1)砂抜きして十分に洗ったしじみを、分量のお水と一緒に鍋に入れて沸かす。沸いたら弱火にし、白く濁った出汁を取る。
(2)鍋からしじみを取り出して貝から身を取り出す。(1)の出汁の粗熱をとる間に、にんじん、しいたけを細かく切っておく。
(3)といだお米をお釜に入れ、(1)の出汁を入れる。しじみ、にんじん、しいたけを加え、お酒としょうゆを入れて混ぜる。
(4)炊飯器の通り炊けたら完成。
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