【 洋風キャベツの酢漬けピクルス。】

酢は米酢でも大丈夫ですが、どうしても東洋風の味になります。洋風の味にこだわるなら、酢+白ワイン入りのワインビネガーか、なければ黒酢+白ワイン+蜂蜜で代用できます。
りんご酢は、酢+りんご摩り下ろし+砂糖でも似た風味に仕上がります。

すっぱい味が大好きです。なぜかしらと考えてみたのですが、子供の頃、洋風酢漬けキャベツをよく食べたせいではないかと思い当たりました。その味を思い起こしながら再現、完全再現はなりませんでしたが、ちょっぴりアレンジを加え、満足のいく味です。