野菜たっぷり♪麻婆丼
Description
見た目は地味ですが、野菜がたっぷり入っていて、栄養ばっちり♪子どもも大人もこれ一品でごはんにのっけて大満足!
材料
(3人分)
豆腐(種類はお好みで)
1丁
なす
1本
にんじん
1/2本
たまねぎ
1/4個
ピーマン
1個
ねぎ(みじん切り)
1本
ミンチ
50g
白菜
2枚
(あれば)しめじ
1/4株
中華だし
小さじ1
みそ
大さじ1
さとう
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
適量
適量
ラー油
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
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1
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豆腐のパックの水を捨てて、そのままパックの中で自然に水きりをする。
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2
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野菜を2,3cm角に切る。なすは水につけ、にんじんはラップに包んでレンジで1分チンする。
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3
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フライパンにサラダ油(分量外)を少量ひき、しょうが、にんにく、ミンチ、たまねぎ、ピーマンをいためる。
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4
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ミンチがポロポロになってきたら、残りの野菜も加えていためる。
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5
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全体に油が混ざったら、3cm角に切った豆腐を入れ、フタをして火を通す。(時々かきまぜる。)
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6
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野菜と豆腐から水分が出て、野菜に火が通ったら、調味料を入れてかき混ぜる。
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7
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お好みで、水分が多ければ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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8
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大人はラー油をかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
きのこや白菜など水分の出やすいものを入れると、汁気が増えます。今回は大根菜も刻んで入れました。色味がほしい時は、ケチャップの量を増やしてください。とろみをつけるときは、中華だしのスープを加えるといいです。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素を使うと、子どもには辛く感じられるようで、子どもにもおいしく感じられるように、手作りにしました。甘めの味ですが、大人はラー油で辛さを調整しています。
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