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ウチの定番・柚子が決め手！ブリ大根。

レシピID:970125

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あっさりめなウチの味。煮物は放置！！
大根が主役のブリ大根です。
ぜひ柚子を添えてくださいね～!(^^)!

∴ｎｉｃｏ

材料

ぶり（あら使用）	約３００ｇ
大根	１/２本
■ 煮汁
水	４００cc
日本酒	１００cc
みりん	１００cc
濃縮白だし	５０cc
生姜厚めのスライス
３～４枚
しょうゆ	大さじ１～２
柚子の皮	適宜

1: 大根は皮をむき３㎝の厚さで半分に切り、できれば面取りする。鍋に水を入れ大根を入れて火にかけ沸騰したら１０分程度煮る。

2: 大根が少し透き通ってきたら取り出し、お湯に日本酒を少々（分量外）を入れてブリ（あら）を湯通ししざるにあけておく。

3: 鍋に醤油以外の水・日本酒・みりん・白だし・生姜を入れ、大根とブリを入れ、紙ブタと落としブタをして蓋をして中火にかける。

4: 沸騰したら弱火にして２０分程煮る。醤油大さじ１を加えて５分煮たら火を止め蓋をしたまま完全に冷めるまで放置。一晩おいても◎

5: 再度火にかけ、蓋を取って中火にかけ、２０分くらい煮込んで適度に煮詰める。途中味見をして足りなければ醤油を足して。

6: 程よく写真のような色がついたらデキアガリ。器に盛り柚子の千切りを添えて。

7: 浅めの鍋に並べて煮ると染みやすく、煮崩れしにくいですよ。

コツ・ポイント

一度冷ますことで中まで味が染みます。
工程の４までは前日か朝のうちに済ませておくと、夜にはよく染みた煮物になります♥
煮物は｢放置｣がコツ！！
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/11/20

甘さは控えめであっさり仕上げ。

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