ローズ家のピクルスの画像

Description

あまったお野菜をピクルスの液に漬けるだけ。常備菜、お弁当、ドレッシングなどに大活躍。

材料

300cc
250cc
白ワイン
50cc
砂糖
大さじ5
大さじ1
こしょう
10粒
コリアンダー
10粒
キャラウェイシード
小さじ1
ローリエ
1枚
唐辛子
1/2本

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にスパイス、酢、水、白ワイン、砂糖、塩を入れて一煮立ちさせる。

  2. 2

    水気の多いきゅうり、カブ、大根などは海水ぐらいの塩水につけて水気をぬいておく。

  3. 3

    保存容器に冷ましたピクルス液を入れ、お野菜を漬ける。ピーマンやカリフラワーはそのまま漬ける。冷蔵庫に保管。

  4. 4

コツ・ポイント

加えるスパイスを八角やニンニク、しょうがに変えると中華風に。しょうがやしそを入れて和風に。唐辛子はいつもいれてください。お酢の種類でも風味がかわります。ローズ家では米酢を使うことが多いです。

このレシピの生い立ち

色々作っているうちに定番化したレシピです。
レシピID : 971090 公開日 : 09/11/20 更新日 : 09/11/20

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