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レシピID :9717
くるみ食パン
クルミの入った食パンです。クリームチーズを塗るのが好き♪レーズンを入れてもいいよ。
材料 （ 1斤 ）
強力粉
250g
砂糖
12g
塩
5g
ドライイースト
4g
バター
12g
水
175g
クルミ
60g
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1
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バター以外の材料を混ぜ、ひとまとまりになったら、バターも加え、15分ほどこねる。30℃で40分1時発酵し、2等分してベンチタイム20分
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2
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綴じ目を下にして手で押してガスを抜き、縦長に伸ばして手前1/3、向こうから1/3折り、上から手で押さえる
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3
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生地を90℃回転させ、メン棒を軽く当ててから、くるくるとキツク巻く
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4
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油を塗った型に入れ、38℃で40～50分 2時発酵
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5
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照り用の卵を塗り、190℃で30分焼いて完成。
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6
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焼けた♪
コツ・ポイント
「パンづくりテキスト」エコール・リュキネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ 出版
このレシピの生い立ち
公開日：
00/10/24
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