母の粕汁

母の粕汁
豚肉使用の粕汁です。寒い時にはほっこり温まりますよ。
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材料 (4~5人分)

●豚肉(バラスライス)
100g
200g位
1/3本
●ちくわ(まる天、ごぼう巻き)
1本
●こんにゃく
1/3枚
●薄揚げ
1/2枚
だし汁
700cc
大さじ2
☆酒粕
80g位
☆酒
大さじ1
☆だし(2から取り分けた物)
カップ1/2
薄口しょう油
小さじ1
白味噌(お好みで合わせ味噌)
大さじ1
砂糖(上白糖)
大さじ1/2
適量

1

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豚肉は食べやすい大きさに切って、小さじ2の酒を振り、小さじ1の片栗粉をまぶし(共に分量外)さっと湯通しする。

2

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大根、人参、こんにゃくは短冊に切る。ちくわは輪切りにする。薄揚げも食べやすい大きさに切る。

3

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だし汁と酒と●を入れ、灰汁を取りながらやわらかくなるまで煮る。

4

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フードプロセッサーに☆を入れて攪拌する。フードプロセッサーを使用しない時は、酒粕+酒にだし汁を少しずつ加えてのばす。

5

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3に4を加え混ぜたら、白味噌も加え、薄口しょう油、砂糖、塩で味を調える。

6

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器に入れ、お好みで刻んだねぎを添えればできあがり。

7

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「あったまる~根菜のミルク酒粕スープ」(ID:1278583)こちらもほっこり、美味しいです。

8

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「あったまる~ミルク酒粕入りうどん&ミニ鍋」(ID:1273060)うどん入りでアレンジしました。

9

追記)湯通しアレンジ:豚肉を、火を止めた熱湯に、10~15秒位つけて下さっても。

コツ・ポイント

豚肉をさっと湯通しすることによって、煮ている時も灰汁が少なく上品に仕上がります。しめじを入れても美味しいです。味噌汁同様こちらも、具材、酒粕の分量等、ご家庭の好みがあると思うので、これを参考に色々アレンジなさって下されば嬉しいです。

このレシピの生い立ち

地元灘ということもあり、酒粕ができる時期になると母がよく作っていました。子供の時はあまり好きではなかったのですが、今は大好きな1品。母に具材と調味料をきいて、作り方は自分なりにアレンジしてみました。
レシピID : 973029 公開日 : 09/11/28 更新日 : 11/01/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

114 (90人)

15/01/17

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何度も作らさせてもらってます!本当に美味しいです♡

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コメ凄く嬉しいです涙有難うございます!

15/01/10

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こくまろでとってもおいしかったです♫身体もポカポカ!

おしリっきゅう

こちらもお試し有難うコメもとっても嬉しいです感謝いっぱい♡

14/12/19

写真

苦手な豚バラも食べやすい♡上品まろやかな粕汁でとても美味でした~

のんびり兎

お試し&素敵レポ感謝いっぱいです。有難うございます

14/04/10

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とろろ昆布いれて。とても美味しく頂きました。ごちそうさま♡ 

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とろろとは流石!私もやってみます。有難うございます

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