三陸の高級鮑ステーキ
naomamas
作り方
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1
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鮑を殻からはずしきれいにする。内臓も砂袋に包丁を入れ中を出し、きれいに洗う。
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2
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身に切れ目を入れて、塩・胡椒をする。
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3
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フライパンにﾊﾞﾀｰを敷いて、上の方を下にして蓋をして蒸し焼きにする。ひっくり返して両面焼く。
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4
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お酒・仕上げに醤油で味付けする。
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5
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鮑を食べやす大きさに切ってお皿へ盛り付けて、出来上がり！
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6
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皆様、見てくださりありがとうございます。
三陸の海の幸をよろしくお願いします。
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コツ・ポイント
今回は、立派な鮑だったので、にんにくは使わずに、素材の味を大切に調理しました。お刺身でもいい鮑なので、火を通しすぎないように、日本酒を入れてフランべしてアルコールを飛ばし、蓋をして、蒸し焼きみたいな感じでやりました。
このレシピの生い立ち
この季節になると、弟夫婦が送ってくれる鮑。コリコリお刺身も良いのですが、柔らかいステーキが家族みんなお気に入りです。
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