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レシピID :974055

野菜と豆腐のさっぱりだけどコッテリ煮

野菜と豆腐のさっぱりだけどコッテリ煮
さっぱり食べたい…でもコッテリも食べたい…。
そんな自分のわがままを1つのお皿に!!!(笑)

材料 ( 2人分 )

高野豆腐
1枚
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
じゃがいも
小さめ1個
人参
2/3本
白菜
1/4株
●水
250cc
●ミツカン穀物酢
50cc
バター
30g
だしの素
小匙1/2
醤油
小匙2~
絹さや(あれば)
飾り用に少し

1

高野豆腐は戻して水を切り、8等分のサイコロ状にカット。片栗粉をまぶし、ふんわり感を損なわない程度に軽く揚げる。

2

じゃがいもと人参を一口大に切り、●に入れて柔らかくなるまで煮る。煮えたら、煮汁は捨てずに野菜を取り出す。

3

②の野菜をバターで焼き色が付くまで炒め、太めの千切りにした白菜も加えて炒める。白菜のカサが減ったらだしの素も加え炒める。

4

③に醤油を加え、②で取って置いた煮汁を大匙2~(お好みの味加減にして下さい)加えて味を調える。

5

①の高野豆腐も加えて和え、彩りに②の煮汁で茹でた絹さやを飾って完成!

6

~追記~
今回はクランチーな食感が欲しかったので高野豆腐を揚げています。衣だけ作るつもりであっさり揚げてくださいね。

コツ・ポイント

高野豆腐は揚げずに水で茹でて好みの柔らかさにしておき、③で一緒に炒めてもいいと思います。高野豆腐は調味料を入れた瞬間からは、いくら煮てもそれ以上柔らかくはならないので、好みで柔らかさを決めることが出来ますよ♪④に移る前には一旦取り出してね。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/11/24
ミツカン穀物酢のモニターに当選したので。

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