野菜と豆腐のさっぱりだけどコッテリ煮
レシピID :974055
さっぱり食べたい…でもコッテリも食べたい…。
そんな自分のわがままを1つのお皿に!!!（笑）
そんな自分のわがままを1つのお皿に!!!（笑）
材料 （ 2人分 ）
| 高野豆腐 | 1枚 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| じゃがいも | 小さめ1個 |
| 人参 | 2/3本 |
| 白菜 | 1/4株 |
| ●水 | 250cc |
| ●ミツカン穀物酢 | 50cc |
| バター | 30g |
| だしの素 | 小匙1/2 |
| 醤油 | 小匙２～ |
| 絹さや（あれば） | 飾り用に少し |
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1
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高野豆腐は戻して水を切り、8等分のサイコロ状にカット。片栗粉をまぶし、ふんわり感を損なわない程度に軽く揚げる。
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2
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じゃがいもと人参を一口大に切り、●に入れて柔らかくなるまで煮る。煮えたら、煮汁は捨てずに野菜を取り出す。
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3
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②の野菜をバターで焼き色が付くまで炒め、太めの千切りにした白菜も加えて炒める。白菜のカサが減ったらだしの素も加え炒める。
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4
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③に醤油を加え、②で取って置いた煮汁を大匙２～(お好みの味加減にして下さい）加えて味を調える。
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5
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①の高野豆腐も加えて和え、彩りに②の煮汁で茹でた絹さやを飾って完成！
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6
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～追記～
今回はクランチーな食感が欲しかったので高野豆腐を揚げています。衣だけ作るつもりであっさり揚げてくださいね。
コツ・ポイント
高野豆腐は揚げずに水で茹でて好みの柔らかさにしておき、③で一緒に炒めてもいいと思います。高野豆腐は調味料を入れた瞬間からは、いくら煮てもそれ以上柔らかくはならないので、好みで柔らかさを決めることが出来ますよ♪④に移る前には一旦取り出してね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/24
ミツカン穀物酢のモニターに当選したので。
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