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(22品)
レシピID :974055
野菜と豆腐のさっぱりだけどコッテリ煮
さっぱり食べたい…でもコッテリも食べたい…。
そんな自分のわがままを1つのお皿に!!!（笑）
そんな自分のわがままを1つのお皿に!!!（笑）
材料 （ 2人分 ）
高野豆腐
1枚
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
じゃがいも
小さめ1個
人参
2/3本
白菜
1/4株
●水
250cc
●ミツカン穀物酢
50cc
バター
30g
だしの素
小匙1/2
醤油
小匙２～
絹さや（あれば）
飾り用に少し
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1
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高野豆腐は戻して水を切り、8等分のサイコロ状にカット。片栗粉をまぶし、ふんわり感を損なわない程度に軽く揚げる。
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2
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じゃがいもと人参を一口大に切り、●に入れて柔らかくなるまで煮る。煮えたら、煮汁は捨てずに野菜を取り出す。
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3
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②の野菜をバターで焼き色が付くまで炒め、太めの千切りにした白菜も加えて炒める。白菜のカサが減ったらだしの素も加え炒める。
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4
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③に醤油を加え、②で取って置いた煮汁を大匙２～(お好みの味加減にして下さい）加えて味を調える。
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5
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①の高野豆腐も加えて和え、彩りに②の煮汁で茹でた絹さやを飾って完成！
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6
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～追記～
今回はクランチーな食感が欲しかったので高野豆腐を揚げています。衣だけ作るつもりであっさり揚げてくださいね。
コツ・ポイント
高野豆腐は揚げずに水で茹でて好みの柔らかさにしておき、③で一緒に炒めてもいいと思います。高野豆腐は調味料を入れた瞬間からは、いくら煮てもそれ以上柔らかくはならないので、好みで柔らかさを決めることが出来ますよ♪④に移る前には一旦取り出してね。
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