夫好みのこってり系麻婆豆腐
レシピID:97468
夫（アメリカ人）の大好物は麻婆豆腐。彼の好みに合わせて、しっかりした味付けのこってり系麻婆豆腐です。ごま油の風味と豆板醤の辛さで、ご飯がすすむすすむ。ガツガツいっちゃってください♪
材料 （ ４人分 ）
| 豚挽き肉 | 350ｇ |
| 絹ごし豆腐 | １丁 |
| ねぎ | ２/３本 |
| にんにく | ３片 |
| しょうが | にんにくと約同量 |
| 酒（１） | 大さじ２ |
| *味噌 | 大さじ２ |
| *豆板醤 | 小さじ２ |
| *砂糖 | 小さじ１１/２ |
| *オイスターソース | 小さじ１ |
| ☆しょうゆ | 大さじ１ |
| ☆オイスターソース | 大さじ１ |
| 鶏がらスープ | 300ｃｃ |
| 酒（２） | 60ｃｃ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
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1
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（下準備）
豆腐は１～1.5ｃｍ角に切り水を切っておく。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。*印と☆印の調味料をそれぞれ合わせておく。
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2
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（調理）
フライパンに少し大目の油を熱し、にんにくとしょうがを入れ、香りが出たら豚挽き肉を入れる。
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3
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挽肉の色が変わり始めたら酒（１）を入れ豚の臭みを取る。挽肉の色がほとんど変わってきたら、*印の調味料を入れて挽肉と炒め合わせる。
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4
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３を１～２分ほど炒めると照りが出てくる。そうなったら、そこにねぎ、鶏がらスープ、酒（２）、☆印の調味料を入れて混ぜ合わせる。
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5
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４が全体的にぐつぐつしてきたところに豆腐を入れ、鍋を一回しして豆腐に汁が行き渡るようにする。そしてそのまま５～７分ほど強中火で煮る。
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6
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豆腐が色づき、味が染み込んだところにごま油をいれて鍋を一回し。ごま油の香りが出てきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ出来上がり。
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7
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私はご飯の上に乗っけて”マーボー丼”で食べるのが好きです♪
コツ・ポイント
好き嫌いの激しい夫のために、具が豆腐とひき肉、ねぎだけです（苦笑）椎茸などお好みで入れてください。もっと美味しいと思います。 あと、翌日以降に残りそうなときは、水溶き片栗粉をコーンスターチと片栗粉を１：１の割合で混ぜて使ってください。時間がたっても水っぽくなりません。
このレシピの生い立ち
公開日：03/06/20
学生の頃バイトしていたおすし屋さんの板さんに基本的な作り方は教わりました。でも、味付けは夫の好みに合わせて試行錯誤したので、なんちゃってオリジナルですね（笑）
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