2種類のクリーム入りシュークリーム

2種類のクリーム入りシュークリーム
電子レンジで簡単に作れるカスタードクリームと、生クリームのたっぷり入ったシュークリーム. シューも失敗知らずのレシピです
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材料 (大 6-8個)

(カスタードクリーム)
1個
砂糖
大さじ 4
小麦粉(ふるっておく)
大さじ 1
コーンスターチ(ふるっておく)
大さじ 1
牛乳
200ml
生クリーム
大さじ 1
バニラエッセンス
少々
(シュー生地)
80cc
バター
大さじ 4
2個
小麦粉(ふるっておく)
大さじ 6
(ホイップクリーム)
生クリーム
1 cup
砂糖
大さじ 2

1

まずカスタードクリームから作ります. 中くらいのボールに卵と砂糖を入れてよく混ぜます.

2

そこにコーンスターチと小麦粉を加えダマができないように混ぜます. 牛乳を少しづつ加え馴染ませた後、茶こしで漉します.

3

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電子レンジで約1分半加熱し、その後泡立て器でダマができないようによく混ぜ、さらに1分半電子レンジで加熱します.

4

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だいたいこの時点で急にとろっとした状態になってきますが、固さに応じて 3 のステップを繰り返してください.

5

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ちょうど良い固さになったら、素早くバニラエッセンスと生クリームを混ぜ、スムーズなプディング状になるまでかき混ぜます.

6

この後、ラップにかけて冷蔵庫に寝かせて置きます.

7

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シュー生地を作ります. あらかじめ卵を小さい器に入れ、しっかりむらなくかき混ぜます. 小麦粉もふるいにかけておきます.

8

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オーブンを 400F (200C) に温めはじめ、鉄板にはクッキングシートを敷いておきます.

9

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中鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターがしっかり溶け、しっかり沸騰しはじめたら火から下ろします.

10

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そこにふるっておいた小麦粉を全て入れ、しっかりバター液と馴染むよう、ゴムベラで混ぜ合わせます. 

11

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その後、鍋の底を手で触れるくらいになるまで冷ましながら、生地をしっかり練り込みます(これ重要).

12

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鍋底が冷めたら、用意しておいた溶き卵を大さじ 2 入れ、分離させないように素早く練り込みます. 

13

この作業を繰り返します. 但し、卵を入れすぎると生地が柔らかくなりすぎるので、1度練り込んだら、毎回生地の固さをチェック

14

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生地をゴムベラで持ち上げ、3-5秒位で生地がぽたっと落ちる位がベストです. *卵液をすべて使いきる必要はありません*

15

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生地ができたら、絞り袋(or ジップロックの先を少し切ったもの)に入れて、シュー生地を鉄板の上に絞り出します. 

16

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丸く、少し高さを出して絞り出して下さい(ここで生地が柔らかすぎると絞り出した先から生地が平らになり焼いても膨らまない).

17

大きめのだと 8個くらい,中サイズなら15個位できますので、1つにつき生地を8(15)等分使うことを目安にしてください.

18

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オーブンに鉄板ごと入れて、約10分焼き、その後 350F(160C) に下げてさらに15分焼きます. 

19

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温度を下げる際も
*絶対に* オーブンのドアを開けないでください. 開けてしまうと、シュー生地が萎んでしまいます

20

この待ち時間の間に、ホイップクリームを作ります. 分量の生クリームと砂糖をミキサーで角が立つまでかき混ぜて下さい.

21

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シューが焼きあがったら鉄板から降ろし、横に切り目を入れて、お皿の上で少し冷まします(5分もすればすぐ冷めてきます)

22

2種類のクリームをそれぞれ絞り袋に入れ、1種類づつシューの中にたっぷり絞り込めば、出来上がり!

コツ・ポイント

失敗しないシュー作りのコツは (1) ステップ 14 で卵を入れすぎない、生地を柔らかくしすぎないこと、(2) 焼いている間絶対にオーブンの扉を開けないことです. 最初の10分間が膨らむかの勝負、後半はシューの中に火が入る程度です.

このレシピの生い立ち

友達に教えてもらった簡単なカスタードクリームの作り方を参考にしました. 2種類のクリームをいれることで、風味も増して、より一層おいしくなりますよ. 仕上げに、粉砂糖をふってもきれいです.
レシピID : 974945 公開日 : 09/11/25 更新日 : 09/12/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

10/04/04

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息子のリクエストに答えて今度はイチゴ入りです。レシピありがとう!

I LOVE EAT

おぉ、いちごを入れるとは Good idea♪

10/04/04

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初めてのシュークリーム、とっても美味しく出来て大満足。

I LOVE EAT

つくれぽありがとうございます! とってもおいしそう♪

09/12/15

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2種のクリームで美味しさ倍増です^^倍量で作っても良かったかも!

びーこちゃん

きれいにまぁるくシューが膨らんでますね~♪ おいしそうです!