ビーフステーキをやわらかく♪♬♫
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作り方
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1
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牛ステーキ肉はたたき、包丁の先で筋を切る。
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2
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ベーキングパウダーとサラダ油をうすくぬり、ラップなどに包み、１時間程度冷蔵庫で保存する。
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3
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塩・こしょうなどは焼く直前に！ 付けた直後から硬くなります。
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4
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焼く３０分以上まえに冷蔵庫から出しておき、塩・こしょうをしお好みの加減で焼く。
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5
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焼き始め、表面に赤い肉汁が浮いてきたら、裏返す。
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6
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裏返し、レアなら約１０秒、ミディアムなら約２０秒、ウェルダンなら約３０秒が目安です。
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7
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にんにく、ソース、しょうゆなどなど、お好みの味付けで食べて下さい。付け合せもお好みで。
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コツ・ポイント
ベーキングパウダーは付けすぎないで下さい。苦くなります！ 黒豆をにるときに重曹を使用するのと同じだそうです。 サラダ油でコーティングすることも重要です。 焼くときは１回だけ裏返し焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
ステーキの下ごしらえに、ベーキングパウダーを使用するとやわらかくなると聞いたので。 グレープシードオイルでもやわらかくなるそうですが、けっこう高いので(--,)
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