数の子　おせち①

数の子は薄い塩水に入れ、水をかえながら１～２日かけて塩抜きます。

鍋に漬け汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。数の子の水気をふき、数時間漬けたら出来上がり。