お口で溶ける！上質こしあんの作り方

あずきを洗い、たっぷりの水で煮る。
沸騰したらお湯を捨てる。

再度、あずきがかぶるくらいの水を入れ煮る。
沸騰したら弱めの中火。
途中、水が少なくなったら水を足す。
大体１時間位で煮えます。
指で軽くつぶれればOK

ざるとボウルを用意し、少しずつ、あずきを入れヘラで漉す。

全てのあずきの皮が取り除けたら、目の細かい漉し器で漉します。
ここで更にきめ細かくなります。
●漉し器が無い場合は、もう一度ザルで漉します。
水をはったボウルの中で、ふるうようにやさしくゆすって下さい。

広げた布巾に漉したあんを入れ、ギューッと絞ります。
そのまま水道水の下で揉むようにしてさらし、再度ギューッ。
これが「さらしあん」です。

綺麗な薄紫色のさらしあんが出来ました。
これから砂糖を入れます。

ポッテリとすくえるようになったら塩を入れて出来上がり。

バットに広げて冷まします。
これで約550グラム。

少々手間はかかりますが、自分で作ったほうが安いし、絶対美味しいです(^^)
使い切れない時は冷凍もOK。