柿酢で蓮根漬け（御節にも）

蓮根は綺麗に洗って皮をむきます。

大きさにもよりますが半月かイチョウ切りの薄めに切ります。１～２㎜位。酢水を準備してから切ると良いです。酢水に漬ける。

●印を合わせておきます。

笊にあげて水切りします。しっかり水切りしましょう。

冷める前に３の調味料に漬け込みます。全体に混ぜて漬けこんでおきます。３０分～１時間位。３～４日間は冷蔵庫で保存可能です。

急ぐ時はビニール等に入れて真空状態で１０～２０分置いておくと良いですよ！