チョコ＆マロンのドームケーキ

モントンの箱に入っている紙型を組み立てる。卵と牛乳は冷やしておく。

大きめのボウルに卵・牛乳・ミックス①を入れ、軽く混ぜてからハンドミキサー強で３分泡立てる。

ミックス②を加え、泡だて器で底からすくいあげるように、滑らかになるまで１分混ぜる。

冷めたら紙を外し、３枚にスライスする。

直径１５ｃｍのボウルにスライスしたスポンジを貼り付ける。最初の１枚は足りないので、２枚目をカットしてつなぐ。

小鍋に水を沸かし、チョコを入れ煮溶かす。すぐ火からおろし、たっぷりの水でふやかしたゼラチンを水気を絞って加え混ぜる。

卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながら固めのメレンゲを作る。

９を８に加え、ヘラでさっくりとむらなく混ぜる。荒めに刻んだ栗の渋皮煮もさっと混ぜる。

６に１０の半量を流す。

ラップをして、冷蔵庫で２時間以上冷やす。

ボウルから外し、生クリームを７分立てにし、マロンクリームを加えて８分立てにする。少量を絞出し袋に取り分けておく。

表面に薄くクリームを塗り、その上からたっぷりクリームを乗せてパレットナイフでしたから上になでつけて、模様をつける。

TOPにホイップを絞り、渋皮煮とオーナメントを飾る。

断面はこんな感じになります。

モントンケーキミックスショコラ。